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北京新发地批发市场每周动态(2017.12.23-12.29)
  发布时间:2018-01-03   发布机构:农牧局

    三、本周蔬菜价格走势

    ㈠基本概况
    本周,新发地市场蔬菜的加权平均价走势平稳,略有下降。
    12月29,新发地市场蔬菜的加权平均价是2.19元/公斤,比12月22日的2.23元/公斤下降1.79%;比去年同期的2.60元/公斤下降15.77%。周环比小幅下降;年同比大幅下降。上周末,年同比下降14.89%,本周同比降幅有所放大。
    本周内的最高价2.23元/公斤(12月23、24、26日),与上周的2.23元/公斤持平;本周内的最低价2.18元/公斤(12月28日),比上周的2.17元/公斤上涨0.46%。本周的最高价出现在周前期,最低价出现在周后期,说明本周菜价在周前期小幅波动,周后期有所下降。
    本周菜价整体小幅下降,主要是由2方面因素构成:1、现在已经进入季节性上涨区间,这种季节性上涨的最主要原因就是菜价会随着气温下降而上涨。2周之前,当时全国的气温都是偏低的,一度同比下降-2℃,导致前2周菜价出现连续性上涨。但是,在菜价进入上涨区间以后,也不是就要出现连续性上涨,也有出现短时间回落的过程。本周菜价有所回落,就是对前期菜价连续上涨的1种回调。出现这种回调的主要原因是近期全国的气温都在回升,以至于许多地方的气温处于比常年同期偏高的状态,而且光照充足,蔬菜的生长速度有所加快,供应量增加,促使价格下滑。当然,如果以后气温继续下降,价格还有继续上涨的空间。2、今年冬季蔬菜生产仍然存在着供应略大于需求的迹象,后期还会继续有所表现。
    本周蔬菜价格虽然有所回调,并不能改变价格仍然处于上涨区间的总趋势。
    后期的表现仍然是:价格整体上保持稳中有升的态势,绝大部分蔬菜供应充足,个别品种有涨有落,也有个别品种存在着销售困难的现象。总体上看,冬季蔬菜供应总量是超过去年同期的。
    ㈡、本周市场的热点话题
    1、生姜
    12月29,新发地市场生姜的批发价是1.5-3元/斤,上周同期(12月22日)的价格是2.2-3.8元/斤,周环比下降25%。去年同期是1.5-3元/斤,年同比持平。
    本周生姜价格环比降幅明显,主要是山东今年新生姜开始大量上市。
    山东潍坊的莱州、昌邑、安丘地区是我国生姜的主要产地。一般来讲,刚从地里刨出来的姜属于鲜姜,鲜姜姜体上都带有姜芽,这种姜是不适宜长时间存放的。把鲜姜存入地窖,经过2-3个月以后,姜芽会慢慢烂掉,烂掉的姜芽会在姜体上留下疤痕,姜体上会留有一些小的凹陷。存放一段时间以后,姜体自身会慢慢修复这些凹陷。凹痕不明显时再上市,就成为人们称之为的生姜或者黄姜、老姜。新上市的生姜也称为新姜或者新黄姜、新生姜、新老姜。烂掉了姜芽的生姜就不会继续生长了,就可以长时间存放了。
    潍坊地区的新姜一般在每年的寒露至霜降节气(10月中下旬)开始刨,12月中下旬可以上市。本周上市的生姜绝大部分是今年的新姜,昌邑生姜质量最好,莱州次之,安丘生姜个体较小,北方地区用量较小,大部分销往南方地区。
    潍坊地区的姜农家家都有深度超过6m的地窖,恒温、恒湿,非常适宜生姜的储存。如果储存得比较好,存放2-3年没有问题。存放以后的生姜在进入市场之前需要清洗,山东地区建有多个洗姜厂。在清洗的过程中,一些生姜会出现断裂,断裂的姜体作为姜头上市。在市场上,姜体完整的生姜价格是比较高的,姜头价格就不值钱了。
    本周末,姜体完整的生姜批发价在2.5-3元/斤之间,姜头的价格经常在1-1.5元/斤之间波动。姜头被贱卖,这部分亏损被加入到姜体完整的生姜价格里了。
    今年5月份之前,生姜价格走势比较平稳,5月份以后出现比较明显的上涨。因为当时一些游资加入生姜的收储领域。游资从洗姜厂大量收购生姜存入冷库,导致进入市场的生姜供应趋紧,价格出现连续性的波动上行。新发地市场5月1日的价格是1-2.5元/斤,9月1日达到2.7-5.3元/斤,价格翻了1番多。但是,去年秋季山东生姜是丰收年,今年生姜供应总体是充足的。游资在把价格拉起来以后,随收随卖,在初期是赚到钱了,姜农的生姜也是随行就市,卖出了好价钱。进入10月份以后,山东生姜又是1个丰收年,姜农为了给新姜腾窖,急用销售窖存老姜,把生姜价格又给打压了下来。至10月末,姜农窖存的老姜几乎全部卖完了,而被游资存放到冷库里的老姜还有一部分没有销售出去,这部分没有销售的老姜实际上是在生姜价格最高的时候收储的。有了新生姜以后,老生姜贵贱没人要。据说在本周冷库生姜的出库价已经下降到1元/斤。
    新发地市场的商户是不愿意销售冷库生姜的。因为冷库储存,虽然可以人工控温、控湿,但是冷库的透气性毕竟不如地窖。生姜在冷库里的质量表面上没有变化,但是进入常温状态下,可以放置的时间会明显缩短,零售商、居民、超市都不愿意要。所以,近期冷库生姜的价格大幅跳水,游资在最后又把最初挣到的钱赔了进去。
    今年秋季,山东生姜获得大丰收,明年如果没有游资介入,生姜的价格不会很高。
    2、蒜黄
    12月29,新发地市场蒜黄的批发价是1.5-3元/斤,上周同期(12月22日)的价格是1.5-3.3元/斤,周环比下降6.25%。去年同期是2-4.8元/斤,年同比下降33.82%。
    蒜黄是用大蒜的蒜瓣种植的,大蒜是蒜黄的种子。今年大蒜的价格下降,导致蒜黄的价格同样下降。
    蒜黄是在大棚避光种植的,如果在大棚内出现强光,叶子就会变绿,就不是蒜黄而是青蒜了。一般来讲,1粒蒜瓣可以收获2-3茬蒜黄,头茬蒜黄的价格最高,2茬蒜黄的价格就比较低了。如果大蒜价格便宜,蒜农就种1茬,然后重新种植新蒜黄;大蒜价格过高,农户就种植3茬。今年大蒜的价格居中,农户一般种植2茬。
    农户一般是在新蒜上市以后就自己收购大蒜储存起来,到秋季种植。今年新蒜上市以后,价格相对比较便宜,农户储存的大蒜也比较多,导致秋季蒜黄的种植面积较大,也是导致近期蒜黄价格稳中有降的原因。
    新发地市场有1位商户,前几年一直是自己收储大蒜种植蒜黄的,去年他也收储了一些大蒜,等到快该种植蒜黄的时候,看到大蒜的价格出现比较明显的上涨,就把自己储存的大蒜卖了,自己到农户家收购蒜黄再拉倒市场销售。他说,自己卖大蒜的收入比种植蒜黄的收入还要大。也就是说,去年冬春季农户种植蒜黄的收入并不理想,蒜黄的价格中有很大一部分被蒜种占有了。今年农户自己收储大蒜时的价格虽然比去年明显下降,但是近期大蒜的价格又开始进入下降区间,蒜黄的价格也有所下降,农户的收入又被大蒜价格下降消减了一部分。
    3、青皮冬瓜
    12月29,新发地市场青皮冬瓜的批发价是0.4-0.9元/斤,上周同期(12月22日)的价格是0.35-0.8元/斤,周环比上涨13.04%。去年同期是0.35-0.75元/斤,年同比上涨18.18%。
    最近2周,市场上青皮冬瓜的价格出现连续上涨,由前2周(12月15日)的0.3-0.6元/斤上涨到0.4-0.9元/斤,涨幅达到44.44%。上涨的原因主要是江苏徐州的冬瓜在前期受到冻伤的影响,上市量明显下降所致。
    目前市场上销售的青皮冬瓜主要来自2个产地:1个是广西南宁地区;1个是江苏徐州地区。上市的冬瓜分为2种:1种是吊瓜(吊起来生长的);1种是地瓜(挨着地生长的)。广西瓜是吊瓜;江苏瓜是地瓜。吊瓜肉质密实,耐储运,价格较高;地瓜价格最低。
    江苏冬瓜是秋季收获的,它收获的时候正是河南冬瓜大量上市的时候,所以推迟到11月份才开始上市,已经储存了一段时间。前期,市场上冬瓜价格较低,江苏瓜在储存时比较粗放,又恰逢11月份气温偏低,一部分冬瓜受到冻伤。近期,应该是江苏瓜大量进入北京市场的时候,已经有一部分冬瓜失去了商品属性。即便是表面没有伤痕,运抵市场以后,还是有一部分冬瓜出现伤痕。所以,质量好一些的江苏瓜的上市量明显减少,市场上销售的冬瓜以广西瓜为主,拉动冬瓜价格出现上涨。
    明年年初(实际上就是下个月),海南冬瓜就会上市,海南冬瓜的种植面积与去年基本上持平,略有增加,但是在生长期内一度受到了低温的影响,上市期可能有所推迟,如果价格继续上涨,新疆储存的冬瓜就会上市,冬瓜的供应是不存在问题的。所以,后期冬瓜的价格上涨的空间并不很大。
    4、黄瓜
    12月29,新发地市场黄瓜的批发价是1.1-1.6元/斤,上周同期(12月22日)的价格是1-1.5元/斤,周环比上涨8%。去年同期是1.2-1.8元/斤,年同比下降10%。
    本周黄瓜的价格一直比较稳定,周末价格有所上涨。周末价格上涨的原因是产地连续2天出现降雪,光照不足,影响了产量。
    目前上市的黄瓜主要来自2个产地:1个是辽宁凌源,在市场上占有80%的份额;1个山东潍坊。凌源是北京市场上冬春季黄瓜的主要供应地,今年那里的黄瓜是扩种的,所以近期黄瓜的价格比去年同期有比较明显的降幅。
    凌源黄瓜的种植面积相对比较稳定,扩种主要表现在其周边的县域,包括其周边的内蒙赤峰宁城和辽宁的朝阳市各县(凌源是朝阳市的县级市)。如果后期不出现异常天气的话,今冬明春黄瓜的价格会低于去冬今春。